zöldbabfőzelék

Zöldbabfőzelék fasírttal

 Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető étel. Bátran kezdő szakácsoknak is ajánlom. A megadott mennyiségből 3 fő bőségesen ehet. Lehet féladagból is készíteni, ez esetben 2 személy egy-egy adag ebédje van meg belőle.

Hozzávalók a főzelékhez
- 1 dl olaj
- 2tk pirospaprika
- 2db kis poharas tejföl
- 2db. üveges zöldbab (1/2kg piacon vásárolt zöldbab, vagy 1/2kg fagyasztott zöldbab)
- 10 teáskanál liszt
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 4 bögre víz (2dl-es bögre)
- 1 lapos evőkanál só

Hozzávalók a fasírthoz  (kb. 15 db kisebb fasírt)
- egy marék prézli (házi, vagy boltban is vásárolható) házi sokkal finomabb!!!!!(darált száraz kenyér)
- 1/2 kg sertés darált comb
- 1 tojás
- 1db tejben áztatott zsömle
- 1 kk. őrölt fekete bors
- 2 kk. só
- 2kk pirospaprika
+ ahány ház annyi féle fasírt recept, a fentiek mellé ízlés szerint sok sok minden tehető ( sült csirke fűszerkeverék, ketchup, mustár, pirosarany, erős pista, édes anna, tárkony, fokhagyma, csili, egyéb fűszerkeverékek stb.)
- 1 ek. ketchup
- 1.5 ek. mustár
kisütéshez: olaj (jó 4-8dl)

A fasírt és főzelék elkészítése 

A zsömlét apróra tépkedjük majd és picike tejjel meglocsoljuk, addig locsolgatjuk míg teljesen pépesre nem ázik. Nagyjából 0.5 dl tejelég hozzá, de változó. Ha nincs tej akkor vízzel is lehet csinálni, akkor legalább nem sajnáljuk a fölösleget leönteni róla. De tejjel egy picikét finomabb. Én most vízzel csináltam, mert nem volt itthon tej. Ha kész a pépesre ázott zsömle hozzá adjuk a többi hozzávalót (kivéve a prézlit!) és jó alaposan összegyúrjuk kézzel. (hús, zsömle, só, bors, ketchup, mustár, tojás) Az összegyúrt masszát hagyjuk állni, amíg a babot is feltesszük főni. 

Fasírba valók

 A kis fej vöröshagymát felkockázzuk és kb. 1dl olajon közepes lángon üvegesre pirítjuk. (kb. 2-5 perc). Lehetőség szerint ne hagyjuk magára mert gyorsan leég. Ha üvegesre pirítottuk a tűzről lehúzva tegyünk hozzá a 2tk. pirospaprikát. (ha nem húzzuk le a tűzről megkeseredik).

kis fej vöröshagyma

olaj és vöröshagyma pirításra vár

 Ha benne van a pirospaprika és kicsit elkevertük, mehet vissza a tűzre és tegyük bele a zöldbabot, ha üveges akkor a levét öntsük le.

fűszerpaprikás pirított hagyma és bab

Ha benne van a baba öntsük fel az egészet 4 bögre vízzel, és tegyük bele a sót, majd hagyjuk főni. Érdemes félig rátett fedő alatt főzni mert úgy szerintem hamarabb elkészül. Kb. 20-30 percig kell főzni. (elvan egymagában, néha néha keverjünk rajta egyet)
 Most vissza térhetünk a fasírhoz. Tegyük  teflonos serpenyőben két ujjpercnyi (kb.1cm) olajat közepes lángon melegítsük fel. (én Tefál serpenyőt használok, nem olcsók, de szerintem nagyon jó minőségűek) Az asztallapra terítsünk ki alufóliát és arra szórjunk ki egy marék prézlit. A húsmasszából kicsi golyókat formázzunk majd forgassuk meg kicsit a prézliben végül tegyük az alufóliára és kicsit lapítsuk ki. Ha elkészültek tegyünk egyet az olajba és ha szépen sülni kezd mehet hozzá a többi is, ha nem kezd el egyből sülni (sisteregni) akkor tegyük nagyobb lángra, és várjunk néhány másodpercet, hogy az olaj tovább melegedhessen. A fasírtokat közepes lángon kb. 5 percig kell sütni. Ha nagyon gyorsan sülne vegyük kicsit lejjebb a lángot, ha nem sülne akkor picit feljebb tekerhetjük. Szép aranysárgára kell sütni őket, és félidőben meg kell fordítani, hogy mindkét oldala szépen megsüljön. Ha megsült tegyük szalvétával vagy kéztörlővel letakart tányérra, hogy a felesleges olajat elszívja a papír.

húsos massza,prézli és nyers fasírtok

nyers fasírt prézlibe forgatva 

lapos gombócok 

sülő fasírtok

kész fasírtok

Ha a fasírtok elkészültek, vissza térhetünk a főzelékhez ami mostanra már biztosan megfőtt. Óvatosan vegyünk ki egy babot és kóstoljuk meg nem e kemény. Ha kemény még kicsit főzzük. A két kispohár tejfölt 10 ek. liszttel simára keverjük (érdemes a piros tejfölt  venni, annak több köze van a tejfölhöz mint a kéknek) Ha simára kevertük a tejfölt és a lisztet akkor egy merőkanál segítségével fél kanálnyi vizet merjünk bele a főzelékből, és megint keverjük simára, majd még 3-4 alkalommal ismételjük ezt. Ha simára kevertük, vegyük kis lángra a főzeléket és öntsük hozzá a tejfölös levet, majd alaposan keverjük el. Nekem kicsit híg lett így én még tovább főztem. Ha nem lett nagyon híg akkor elég a főzeléket a tejfölös lével 1-2 percig főzni és már kész is a főzelékünk fasírttal. Én próbáltam mindent nagyon nagyon alaposan leírni, ezért talán kicsit bonyolult ételnek tűnhet, de bátran álljon neki minden kezdő szakács mert nem nehéz.

liszt és tejföl